由于没有醋,宣和特意加了更多的柠檬汁,让番茄酱的酸味更重一些。
猪里脊也切成条状,加入盐和鸡蛋腌制。
此时的五花肉已经煮得差不多了,宣和将番茄酱倒在干净的碗里备用,接着用长筷子将五花肉从锅里捞起来。
在猪皮上扎出小孔,接着借来香菱先前烤鸡调制的辣椒粉,加一点点水调成糊状,均匀刷在除了猪皮以外的每一处。为了更好入味,宣和还将猪肉切开,只留猪皮的部分连着,在切口的地方也仔细刷上了调料。刷好之后,就可以放入烤炉里烤了。
值得一提的是,布洛克家里居然还有从须弥商人那里定制的烤肉炉,金属制的圆形炉身,只有一面是开放的。炉子中间有一根签子可以自己旋转,底下可以烧火。完全金属的炉身可以很好的传递热量,炉子一侧还有一个小烟囱,把烟味导出去。