成菱很認真的點頭，仰頭又是一大口。「我想確定那種辣跟澀的感覺，葡萄不應該是甜的嗎？怎麼會辣呢？」
這個高禹很懂，他曾經接過一個案子，拍葡萄酒莊的制酒照片。也是因為那個工作，高禹才更進一步知道該怎麼欣賞、品味葡萄酒的滋味。「酒精。辣是酒精接觸舌頭的關系。」
得到解答的成菱雙眼忍不住發亮。「噢！原來是這樣。那澀呢？」
「葡萄皮的味道。」高禹發覺成菱很有天分，雖然第一次喝酒，但已經大致掌握葡萄酒的層次了。她的敏感與認真讓他感覺興奮。
他拉了兩把椅子到陽台上，就著希臘美麗清新的夜色與空氣，興致勃勃地聊了起來。
「紅酒會產生單寧酸，來自葡萄皮踩過之後與酒酵母發酵作用出來的產物。