下水焯了几分钟后就可以捞出来了，蒲公英酒的效果非常好，焯过水的猪蹄已经完全闻不到腥味了，甚至比白酒的效果还要好一些。
接着就是重头戏——卤料，宣和在蒙德并没有找到香料，不过好在蒙德有万能的小灯草，放在肉类里面能很好地激发肉的香味。
简单地炒个糖色，加入热水之后，放入盐、生姜、葱、绝云椒椒和小灯草，接着把焯过水的猪蹄放进去炖煮。
宣和自己带的锅有些太小了，他借用了哈里斯的一个灶台。盖上锅盖之后，用打湿的棉布将锅盖周围塞紧，可以让锅内的温度变得更高，从而让猪蹄炖得更加软烂。
接着就只需要等待猪蹄熟透，就可以烤了。
派蒙、旅行者和班尼特对宣和说的烤猪蹄充满好奇，干脆搬好了小板凳，和宣和坐在了一起，等待猪蹄出锅。