」段柯古就像詞里說的那樣,一整個下午東奔西跑,接連拜訪城里的商賈,費了好大功夫才備齊如意面前這些。
如意正著手整治的,就是最矜貴也是最難料理的雲腿。通常得經過三日泡水、刮膜取鼻才能加以運用,可現在時間不多,她只能想辦法縮短泡水時間。
她將手探入溫水盆中輕壓雲腿,確定繃緊的肉身已見彈性,她立刻取出,以刀剖成數條,在擱進盆里繼續浸泡——這招叫「化整為零」。
也是剛好擱進冬瓜盅里的雲腿最後會切成細絲,不看烹制過程,是瞧不出她暗耍了一點伎倆。
灶上現用文火燜煮的,是已熬了半夜的老母雞湯。熬湯火不能旺,火一旺湯就燭。如意靠著兩支燈燭,用湯杓細心地撈除浮末。
外頭是萬籟寂的夜,只偶爾能听見幾聲蟲鳴與夜梟的叫聲,如意看顧得專心,以致來了人她也沒發現。