在锅里添上水，加葱、姜、八角、桂皮等放到锅里，和肥肠一起焖煮。
把处理好的猪蹄拿出来冷水下锅，放葱姜焯水，边煮边撇去血末，煮好捞起清洗干净，重新放水加葱姜炖煮。
“小云，火大一点。”
“好。”时云坐在灶台前加了两根柴火进去。
把这些都做好，时竹舀了三大碗面开始和面，把面揉至光滑放在面盆里醒面。
待会要用的配菜狄横都清洗干净放在一旁，时竹将菜切完放在一旁备用。
锅里卤的肥肠发出浓郁的香味，掀开锅盖，拿筷子戳一戳，肥肠充分吸收了卤汁的精华。