锅里炖着不碍事，时竹拿着猪头和猪蹄仔细清洗，上面的猪毛和犄角旮旯的地方仔细清理干净。
将猪头从后脑中间劈开，将猪脑挖出，剔去头骨，猪耳朵也先割下来，和猪蹄一同放在清水浸泡。
灶里添了些柴继续大火炖煮，时竹从柜子里舀了两碗面出来和面，半大小子吃穷老子，时云最近很能吃，和男人有的一拼。
将面和好后，捞出浸泡完毕的猪头和猪蹄，锅中放入葱姜除腥焯水。
焯洗两遍后，放在锅中，放入姜、葱段、干辣椒、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒，酱油等，倒入没过猪头和猪蹄的开水，大火烧开开始卤。
全都做完了，就不用管了，只要半个时辰过来翻面，把卤汁浇到没有覆盖的地方就好。