摊子的招牌也和别的摊不太一样，陈老板自封网红，车上用大大的红字标注网红美食臭豆腐，略显厚脸皮。
陈老板的臭豆腐也有讲究，三轮车改造的摊子上有三口不锈钢大深锅，两锅放油，用来炸臭豆腐。
这两口锅里，油的温度是不一样的。第一口锅的温度没那么高，用来把臭豆腐炸熟炸透。等臭豆腐炸透了之后，再把豆腐捞出来，放到第二口锅里，这口锅的油温更高，能把臭豆腐的壳子炸脆。
第三口锅比另外两口小一些，用作装提前熬好的汤汁。汤汁一直用火温着，保持恰好入口的温度。
陈老板熟客多，不怎么主动招揽客人，反而悠哉地念叨：“都是现炸的，要慢慢等哎。”陈老板边炸臭豆腐偶尔看看手机，管理他那几千个顾客的群。
“要等多久啊？”隔壁新来的顾客问。