水一烧开，雨初开始一连串动作：把水注入手冲壶、温杯、温壶，嗅一嗅确定咖啡豆的品质，把磨好的中度咖啡粉放进滤纸，然后吸口气，稳稳地拿起沉重的手冲壶，以距离咖啡粉三公分左右的高度，缓缓注水。
细小的水注从中心开始画圆，宋里尔探头，看见咖啡粉表面出现汉堡状的膨胀——这是萃取咖啡最重要的时刻——雨初放下手冲壶，静等大概三十秒钟，接著第二次注水。
看著她专注的眉眼，还有毫不多余的动作，宋里尔不得不承认，她是行家。
从她执手冲壶的位置就可以看出，这人冲咖啡的次数，肯定不下千次。
她才几岁，已经练了这一手好功夫？宋里尔对她好奇了起来。
第三次注水结束，雨初移开滤杯，倒掉事先注到咖啡杯里的热水，再倒了一杯咖啡到宋里尔面前。